🍳 Carne al vino con salsa de tomate
Aprende a preparar esta deliciosa receta paso a paso
📋 Ingredientes
- ✓ 800 g de carne de res para guisar (jarrete, aguja o similar), cortada en trozos
- ✓ Sal y pimienta al gusto
- ✓ 2-3 cucharadas de harina (opcional, para enharinar)
- ✓ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ✓ 1 cebolla grande, picada
- ✓ 2 dientes de ajo, picados
- ✓ 2 zanahorias medianas, en rodajas
- ✓ 1 tallo de apio (opcional), picado
- ✓ 400 g de tomate triturado (o 4 tomates maduros pelados y triturados)
- ✓ 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)
- ✓ 250 ml de vino tinto
- ✓ 200-300 ml de caldo de carne o agua (según necesite)
- ✓ 1 hoja de laurel
- ✓ 1 ramita de tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- ✓ 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- ✓ Perejil fresco picado para servir (opcional)
⏱️ Información
¿Te gustó esta receta?
👨🍳 Preparación
- 1
Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. Si deseas, pásalos ligeramente por harina y sacude el exceso.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Dora la carne por tandas hasta que esté bien sellada por todos los lados. Retira y reserva.
- 3
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más sin que se queme.
- 4
Incorpora la zanahoria y el apio; cocina 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- 5
Añade el tomate triturado y la pasta de tomate si la usas. Cocina a fuego medio unos 5 minutos para mezclar sabores. Si el tomate está muy ácido, añade la cucharadita de azúcar.
- 6
Vierte el vino tinto y sube un poco el fuego para que el alcohol se evapore y se reduzca ligeramente, raspando el fondo de la cazuela para desglasar los jugos dorados.
- 7
Devuelve la carne a la cazuela y añade el caldo de carne (suficiente para cubrir la carne hasta la mitad), la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición suave.
- 8
Reduce el fuego, tapa parcialmente la cazuela y cocina a fuego lento durante 1,5–2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Alternativamente, puedes meter la cazuela tapada en horno precalentado a 160 °C por el mismo tiempo.
- 9
Si la salsa queda muy líquida, destapa y cuece a fuego medio-alto los últimos 10–15 minutos para reducir y espesar. Ajusta de sal y pimienta al final.
- 10
Retira la hoja de laurel y las ramas grandes de tomillo. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
- 11
Sirve la carne al vino con guarnición a tu elección: puré de patatas, arroz, pasta o pan para mojar en la salsa.
🤖 ¿Quieres crear tu propia receta personalizada?
Nuestra IA puede generar recetas únicas basadas en los ingredientes que tengas
O ir directamente al generador →💡 ¿Necesitas más inspiración? Genera nuevas recetas con IA