🍳 Carne mechada (carne desmechada)
Aprende a preparar esta deliciosa receta paso a paso
📋 Ingredientes
- ✓ 1.5 kg de falda de res (o paleta / brisket)
- ✓ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ✓ 1 cebolla grande, picada en juliana
- ✓ 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- ✓ 4 dientes de ajo, picados
- ✓ 400 g de tomate triturado o 2 tomates grandes picados
- ✓ 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- ✓ 250 ml de caldo de carne
- ✓ 2 hojas de laurel
- ✓ 1 cucharadita de comino molido
- ✓ 1 cucharadita de orégano seco
- ✓ 2 cucharadas de vinagre (de vino o blanco) o 1 cucharada de Worcestershire
- ✓ Sal y pimienta al gusto
- ✓ 2 zanahorias cortadas en trozos (opcional, para aromatizar el caldo)
- ✓ 10 aceitunas verdes y 1 cucharada de alcaparras (opcional, para terminar)
- ✓ 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear acidez)
⏱️ Información
¿Te gustó esta receta?
👨🍳 Preparación
- 1
Salpimienta la carne por ambos lados. En una olla grande y resistente o en una cacerola apta para horno, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora la carne por todos sus lados hasta obtener una costra uniforme, 8-10 minutos. Retira y reserva.
- 2
En la misma olla, añade la cebolla y el pimiento; sofríe a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos, 6-8 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que suelte aroma.
- 3
Incorpora el tomate triturado y la pasta de tomate si usas; cocina 3-4 minutos. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, comino, orégano, vinagre o Worcestershire, zanahoria, azúcar si usas, y ajusta de sal y pimienta.
- 4
Devuelve la carne a la olla. Lleva a ebullición suave, tapa la olla y reduce el fuego al mínimo para que cocine a fuego lento; cocina durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga al pincharla. Alternativa: cocina en horno precalentado a 160 °C con la olla tapada por 2.5-3 horas, o en olla de cocción lenta 6-8 horas en baja.
- 5
Retira la carne y reserva un poco del líquido de cocción. Con dos tenedores, desmenuza la carne en hebras finas. Si hay exceso de grasa, elimina la grasa superficial del caldo antes de usarlo.
- 6
Regresa la carne desmechada a la olla con parte del caldo y las verduras salteadas. Cocina a fuego medio 10-15 minutos para que absorba los sabores; añade aceitunas y alcaparras si deseas y corrige el punto de sal y acidez.
- 7
Sirve caliente como relleno de arepas, empanadas, en arroz blanco o acompañado de plátanos fritos. Conserva en el refrigerador hasta 4 días o congela por porciones.
🤖 ¿Quieres crear tu propia receta personalizada?
Nuestra IA puede generar recetas únicas basadas en los ingredientes que tengas
O ir directamente al generador →💡 ¿Necesitas más inspiración? Genera nuevas recetas con IA