¿Cuál es la diferencia nutricional principal con el arroz integral?

El arroz blanco tiene **menos fibra** y **menos micronutrientes** (vitaminas y minerales) que el integral, ya que se le ha quitado la cáscara y el germen. Sin embargo, su digestión es más rápida.

¿El arroz blanco tiene un índice glucémico alto?

Sí, el arroz blanco generalmente tiene un **índice glucémico (IG) alto**, lo que significa que eleva rápidamente el azúcar en sangre. Se recomienda combinarlo con proteínas y grasas para ralentizar la digestión.

¿Qué es el 'almidón resistente' y cómo se crea en el arroz?

El **almidón resistente** es un tipo de carbohidrato que actúa como fibra. Se forma cuando el arroz **cocido se enfría** y puede ayudar a la salud intestinal y a reducir las calorías absorbidas.