¿Qué es el 'socarrat' y es nutritivo?

El **socarrat** es la capa de arroz caramelizado y ligeramente tostado en el fondo de la paella. Es puramente una cualidad de **sabor y textura**, pero no tiene un beneficio nutricional extra.

¿Qué especia le da su color amarillo a la paella?

Tradicionalmente es el **azafrán**, que además de su alto costo, aporta un sabor característico. A menudo se sustituye parcial o totalmente por colorante alimentario.

¿Es una comida completa?

Sí, la paella es una comida muy completa: el **arroz** aporta carbohidratos, las **carnes/mariscos** aportan proteínas y las **verduras** aportan vitaminas y fibra.

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Información nutricional de PAELLA VALENCIANA

El plato más internacional de España. La auténtica paella valenciana se elabora con arroz, pollo, conejo y verduras (judía verde y garrofón), no mariscos.

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